روغن مایع لادن

    مواد لازم برای تهیه لازانیا کلاسیک و سس بشامل: ۵ قاشق غذا خوری کره، به علاوه ۲ قاشق غذاخوری برای لازانیا ۲/۱ پیمانه آرد چند منظوره ۴ پیمانه شیر کامل در دمای اتاق جوز تازه رنده شده ۱ و ۲/۱ پیمانه سس گوجه فرنگی، دستور تهیه در ادامه آورده شده نمک و فلفل سفید ۴/۱ پیمانه روغن مایع (روغن زیتون) نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده ۷۵۰ گرم پنیر ریکوتا ۳ عدد تخم مرغ بزرگ ورق لازانیا پخته شده ۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده فریزری یا خشک ۳ پیمانه پنیر موتزارلا ۴/۱ پیمانه پارمزان تازه سس گوجه فرنگی: ۲/۱ پیمانه روغن مایع (روغن زیتون) ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده ۲ حبه سیر خرد شده ۱ ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد هویج خرد شده نمک دریایی و فلفل سیاه پودر شده تازه ۲ قوطی گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد برگ بوی خشک ۴ قاشق غذا خوری کره (اختیاری)   زمان آماده شدن: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۴۵ دقیقه تعداد: ۶ نفر سطح سختی: متوسط دستور تهیه لازانیا کلاسیک: سس بشامل: فر را روشن کرده و روی ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید. در یک شیرجوش، ۵ قاشق غذاخوری کره را در دمای متوسط ذوب کنید. هنگامی که کره کاملا آب شد، آرد را اضافه کرده و تا ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملا با کرده مخلوط شود. به تدریج شیر را اضافه کنید و به طور مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود. به مدت حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا یک سس غلیظ، یکدست و خامه مانند تشکیل شود. سس باید به اندازه کافی غلیظ باشد که روی قاشق چوبی بچسبد. از روی حرارت بردارید و جوز سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کنید و نمک و فلفل آن را بچشید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. روغن مایع (روغن زیتون) را در یک ماهیتابه روی حرارت بالا بریزید. هنگامی که روغن مایع تقریبا شروع به دود کردن کرد، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. گوشت را هم بزنید و با ته قاشق چوبی از هم جدا کنید تا زمانی که به زنگ قهوه‌ای در آید. سپس از روی حرارت بردارید و روغن اضافه را بگیرید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا و تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، نمک و فلفل زده و کنار بگذارید. کف ظرف مورد نظر کمی سس بشامل ریخته و ورقه‌ه,آموزش آشپزی ...ادامه مطلب

موساکا کاسرول بادمجان( لایه‌های بادمجان، سیب‌زمینی، و سس گوشت طمع‌دار ) مزه‌ی اصلی موساکا، این غذای راحت یونانی، اساسا مرکب از بادمجان با یک سس گوشت طعم‌دار است. بر روی گوشت یا یک لایه سس غلیظ بشامل (یک نوع سس فرانسوی) و یا طبق دستور العمل امروزی موساکا، یک رویه‌ی پنیری ریخته می‌شود. زمان لازم برای آماده شدن: 20 دقیقه زمان پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه مجموع زمان: 1 ساعت 50 دقیقه سرو برای: 6-8 نفر آشپزی: یونانی مواد لازم موساکا کاسرول بادمجان 2 عدد بادمجان بزرگ، به صورت حلقه حلقه با قطر 2 سانت نمک روغن مایع یا روغن زیتون 1 عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده نیم کیلو گوشت چرخکرده 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک 1 قاشق چایخوری دارچین 1/2قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری چاشنی زمستانه 1/2قاشق چایخوری پاپریکای تند 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده 1 قاشق چایخوری شکر نصف لیوان آب گوشت گرم 2 عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده به قطعات مساوی 4 قاشق غذاخوری خرده نان خشک آب تهیه رویه پنیری موساکا کاسرول بادمجان 3/4 لیوان ماست یونانی بدون چربی 3 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق، زده شده 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره نصف لیوان ریکوتا یا پنیر خامه‌ای 85 گرم پنیر فتا زده شده دستور تهیه موساکا کاسرول بادمجان روی برش‌های بادمجان نمک بپاشید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بماند تا تلخی‌اش گرفته شود. برش‌های بادمجان را خشک کنید و روی ورقه روغنی بچینید و رویش روغن مایع یا روغن زیتون بزنید. ظرف را در قفسه بالای فر قرار داده و شعله رویی را روشن کنید، سپس بادمجان‌ها را بچرخانید تا هر دو طرف بادمجان‌ها نرم و طلایی شود. ظرف را از فر خارج کنید و کنار بگذارید. 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون در یک ماهیتابه ریخته و پیازها را روی حرارت متوسط گرم کنید تا کمی قهوه‌ای مایل به طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل قهوه‌ای رنگ شود. اکنون پونه کوهی، دارچین، فلفل و پاپریکا را اضافه و هم بزنید. گوجه فرنگی، شکر و آب گوشت را ریخته و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بر روی حرارت متوسط بپزد. فر را روی درجه 180 درجه بگذارید. د,آموزش آشپزی ...ادامه مطلب