روغن مایع لادن

رعایت موارد مهم پخت و پز با روغن اصلا چرا باید با روغن آشپزی کرد چربی درکل چیز بدی نیست! چربی باعث می‌شود که غذاها نرم و لذیذ شوند. به غذای شما عطر و طعم می‌دهد. همچنین از چسبیدن غذاها به هم جلوگیری می‌کند. شما باید در پخت و پز غذاها، روغن را محدود کنید، اما نباید تمام چربی‌ها را از رژیم خود قطع کنید، چون علاوه بر طعم غذا، ممکن است سلامتی خود را هم در معرض خطر قرار دهید. نقطه دود چیست نقطه دود، دمايی است که روغن شروع به دود کردن می‌کند. هرچه تابه‌تان داغ‌تر باشد، نقطه “دود” روغن نیز بالاتر می‌رود. برای کباب کردن یا داغ کردن، روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان را امتحان کنید. برای سرخ کردن، سعی کنید از روغن کانولا یا بادام‌ زمینی استفاده کنید. اجتناب از تله چربی ابتدا روغن را خوب گرم کنید (به طوری که حباب‌های ریز بزند اما دود نکند)، سپس مواد غذایی را به تابه اضافه کنید. سعی کنید هنگام سرخ کردن، خیلی از آرد سوخاری استفاده نکنید. به این ترتیب، مواد غذایی روغن کمتری را جذب می‌کنند. اجازه ندهید غذا در خود تابه خنک شود چون اینطوری غذا درون روغن خیس خورده و خیلی چرب تر می‌شود. به محض اینکه پخت و پز غذا با روغن، تمام شد، فورا آن را از ماهیتابه بردارید. بهترین روغن برای پخت‌ و‌ پزروغن ازروغن هایی که نقطه دود بالایی دارند در پخت کلوچه، کوکی یا کیک های اسفنجی استفاده کنید روغن هسته انگور، زیتون، بادام زمینی و روغن کانولا، نقاط دود بالایی دارند. و روغن سالم هم هستند! از آنها را در پخت و پز کلوچه، کوکی یا کیک های اسفنجی استفاده کنید. از این روغن‌ها همچنین می‌توان برای برشته کردن در فر و تفت دادن هم استفاده کرد. روغن دانه ماکادمیا طعم قوی‌تری دارد، اما برای برشته و سرخ کردن مناسب است. روغن‌های سبک روغن ذرت، شاهدانه، دانه کدو تنبل، کنجد، دانه سویا و گردو، همه برای پخت‌و‌پز در دمای کم (مانند گرانولا)، برای تفت دادن‌های کم و یا سس‌ها مناسب اند. روغن سالاد روغن‌های طعم دار یا میوه‌ای مانند روغن کنجد، زیتون فوق بکر، آووکادو و گردو، طعم خوبی به سس سالاد می‌دهند. برای درست کردن سس، نسب ۳-۴ قس,روغن ...ادامه مطلب

رعایت موارد مهم پخت و پز با روغن اصلا چرا باید با روغن آشپزی کرد چربی درکل چیز بدی نیست! چربی باعث می‌شود که غذاها نرم و لذیذ شوند. به غذای شما عطر و طعم می‌دهد. همچنین از چسبیدن غذاها به هم جلوگیری می‌کند. شما باید در پخت و پز غذاها، روغن را محدود کنید، اما نباید تمام چربی‌ها را از رژیم خود قطع کنید، چون علاوه بر طعم غذا، ممکن است سلامتی خود را هم در معرض خطر قرار دهید. نقطه دود چیست نقطه دود، دمايی است که روغن شروع به دود کردن می‌کند. هرچه تابه‌تان داغ‌تر باشد، نقطه “دود” روغن نیز بالاتر می‌رود. برای کباب کردن یا داغ کردن، روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان را امتحان کنید. برای سرخ کردن، سعی کنید از روغن کانولا یا بادام‌ زمینی استفاده کنید. اجتناب از تله چربی ابتدا روغن را خوب گرم کنید (به طوری که حباب‌های ریز بزند اما دود نکند)، سپس مواد غذایی را به تابه اضافه کنید. سعی کنید هنگام سرخ کردن، خیلی از آرد سوخاری استفاده نکنید. به این ترتیب، مواد غذایی روغن کمتری را جذب می‌کنند. اجازه ندهید غذا در خود تابه خنک شود چون اینطوری غذا درون روغن خیس خورده و خیلی چرب تر می‌شود. به محض اینکه پخت و پز غذا با روغن، تمام شد، فورا آن را از ماهیتابه بردارید. بهترین روغن برای پخت‌ و‌ پزروغن ازروغن هایی که نقطه دود بالایی دارند در پخت کلوچه، کوکی یا کیک های اسفنجی استفاده کنید روغن هسته انگور، زیتون، بادام زمینی و روغن کانولا، نقاط دود بالایی دارند. و روغن سالم هم هستند! از آنها را در پخت و پز کلوچه، کوکی یا کیک های اسفنجی استفاده کنید. از این روغن‌ها همچنین می‌توان برای برشته کردن در فر و تفت دادن هم استفاده کرد. روغن دانه ماکادمیا طعم قوی‌تری دارد، اما برای برشته و سرخ کردن مناسب است. روغن‌های سبک روغن ذرت، شاهدانه، دانه کدو تنبل، کنجد، دانه سویا و گردو، همه برای پخت‌و‌پز در دمای کم (مانند گرانولا)، برای تفت دادن‌های کم و یا سس‌ها مناسب اند. روغن سالاد روغن‌های طعم دار یا میوه‌ای مانند روغن کنجد، زیتون فوق بکر، آووکادو و گردو، طعم خوبی به سس سالاد می‌دهند. برای درست کردن سس، نسب ۳-۴ قس,روغن ...ادامه مطلب